Cách mài dao bằng đá nước: hướng dẫn từng bước cho người mới
Hướng dẫn mài dao bằng đá nước cho người mới: chọn đá, giữ góc 15°, mài hai mặt và kiểm tra độ sắc.
Đọc tiếpThép carbon như Aogami hay thép nhíp cho độ sắc rất cao, đổi lại cần chăm sóc đúng cách. Năm thói quen dưới đây giúp dao của bạn dùng được hàng chục năm.
1. Lau khô ngay sau khi dùng
Nước để trên lưỡi 10 phút là đủ để thép carbon bắt đầu gỉ. Đừng để dao trong bồn rửa. Rửa tay rồi lau khô ngay bằng khăn vải.
2. Không bao giờ cho vào máy rửa bát
Nhiệt độ, muối và hóa chất của máy rửa bát ăn mòn lớp thép và làm nứt chuôi gỗ.
3. Để lớp patina hình thành
Thép carbon sẽ ngả màu xám xanh sau những lần dùng đầu. Đó là lớp patina bảo vệ, không phải vết gỉ — hãy để nó hình thành.
4. Lau dầu mỏng khi cất lâu
Nếu để dao hơn một tuần không dùng, lau một lớp dầu khoáng thực phẩm rất mỏng lên lưỡi.
5. Dùng thớt gỗ hoặc tre
Thớt thủy tinh, đá hay nhựa cứng làm cùn lưỡi nhanh hơn mọi thứ. Thớt gỗ ghép thớ đứng là lựa chọn tốt nhất.
